Nascido em Paris, Barroux passou a maior parte da sua infância no Norte de África.
De regresso a França, após vários anos em escolas de arte, Barroux tornou-se diretor artístico em agências de publicidade. Alguns anos mais tarde, partiu para o Canadá e, posteriormente, para os Estados Unidos, onde iniciou uma brilhante carreira como ilustrador de imprensa e de livros infantis. Trabalhou então para inúmeras revistas, como o New York Times, o Washington Post e a Forbes, e publicou vários livros infantis.
Animado pelo gosto pelas cores e pela fantasia, Barroux trabalha as suas ilustrações de forma tradicional, combinando linogravura, lápis de grafite, acrílico…

Já foi distinguido com vários prémios e continua a receber as melhores críticas por cada livro que publica.