O Professor Jürgen Vormann, de nacionalidade alemã, é um nutricionista e investigador doutorado em Farmacologia e Toxicologia da Nutrição. Fundador e diretor do Instituto de Prevenção e Nutrição (IPEV) em Munique, é autor de vários livros sobre alimentação saudável. É ainda membro da Sociedade Americana para a Nutrição e faz parte do quadro consultivo de diversas organizações de nutrição.