Bailarina de profissão, foi apenas há 6 anos que Ana Sanchez se apaixonou pelas especiarias, quando se juntou à empresa da família – Milastas: uma loja online portuguesa especializada em especiarias, temperos, ervas aromáticas e produtos alimentares. Paralelamente, gosta de descobrir novos restaurantes, desenvolver receitas, divulgar produtos alimentares ou tudo o que inclua uma colher de prova na mão! De avental e sorriso sempre na cara, Ana resolveu meter em papel tudo o que tem aprendido nestes últimos anos e dar a conhecer mais as especiarias que tanto fazem parte do nosso dia a dia na cozinha. Com ilustrações da designer brasileira Cacá França, Sabores do Mundo é um livro delicioso que nos leva numa viagem incrível sobre as especiarias.
Como é que uma bailarina acaba a cozinhar?
A bailarina não acabou a cozinhar, simplesmente, direccionou a sua vertente artística para outra arte que é a cozinha. A licenciatura em dança facultou-me duas ferramentas muito importantes para a gastronomia: criatividade e disciplina, essencialmente. A dança e a cozinha seguem paralelamente neste caminho criativo, com muitas regras possíveis de quebrar e tão exigente que, tão naturalmente, me apaixonei pela cozinha. Eterna insatisfeita, acredito que os sonhos se podem tornar realidade, mas os pés assentes na terra, são o meu maior trunfo.
O que te fez entrar no masterchef?
A mesma premissa que me fez entrar na dança “Não tenho nada a perder”. Queria saber onde me situava, se valia apena o esforço ou se era mesmo um zero à esquerda na cozinha. Mais uma vez na vida tive a prova que valia apena o esforço, mas sim, iria ser preciso um grande esforço para me destacar no meio gastronómico.
O que te levou a escrever este livro? Um livro com um tema tão específico e tão diferente para as crianças?
Após muitos workshops e showcookings, sentia que o público tem uma grande dificuldade em compreender as especiarias. Muitas pessoas têm medo de as usar, não sabem como dosear, acham que é complicadíssimo temperar. Foi aqui que percebi que este seria o caminho: ensinar e partilhar esta informação. Contudo, um livro científico ou de receitas com especiarias não me pareceu ideal para este momento. Foi neste momento que surgiu a ideia de fazer um livro para crianças que, na verdade, tem como objetivo chegar às famílias. Ajudar a que as crianças fiquem familiarizadas com temperos, que desenvolvam o seu palato e que contribuam positivamente para este momento, socialmentalmente tão importante, que é a refeição em família.
Que livro é este e o que os mais pequenos podem esperar dele?
A todos os pequenos aventureiros, esperem um livro muito divertido! Sem darem conta, vão conhecer 15 especiarias novas, vão saber curiosidades incríveis para contar à professora na escola, vão ser capazes de fazer receitas (quase) sozinhos. Esperem também um livro muito fácil de ler, com desenhos cheios de cor, tal como as especiarias, e ainda com muitas imagens que fazem crescer água na boca.
Qual a especiaria mais versátil, que é mais usada e a menos?
De muitas respostas que poderia dar, eu diria que a especiaria mais versátil pode ser o cardamomo. Por ser a minha preferida e por podermos usar em pratos doces e salgados. A especiaria mais usada é, sem dúvida, a pimenta preta. A especiaria menos usada poderá ser a malagueta, dado o seu teor picante ou os estigmas de açafrão, pelo seu alto valor.
Como é que achas que este livro de especiarias, que não deixa de ser um tema diferente para as crianças, pode ajudar os miúdos a trocarem os ecrãs pelos tachos?
Cozinhar tem a particularidade de ser uma tarefa com um objetivo muito bem definido e com um resultado final visível. Isto é, nós iniciamos uma receita e sabemos que no final nos dará algo para comer e partilhar. Creio que este será o nosso maior trunfo como educadores, fazer crer a uma criança que o trabalho realizado gera frutos e que este processo pode ser muito divertido. Este momento será mais especial, quando partilhado com a família, e aqui sim, não haverá ecrã nenhum que substituirá este momento.
Como poderá este livro ser trabalhado nas escolas por professores e alunos?
Sempre que trabalhamos as especiarias em contexto escolar, a experiência sensorial é sempre muito positiva e abordada em todos os níveis (aroma, tacto, paladar e visão). Este livro resume um pouco de todas estas vertentes, explorando ainda as capacidades nutricionais das especiarias, como elementos vindos da natureza, e ainda a sua histórica origem, que nos leva aos descobrimentos e à importância que o nosso país teve neste momento. Quero com isto dizer que podemos abordar o tema do livro em diversas vertentes e faixas etárias. O nosso próximo passo é fazer woskhops presenciais em escolas, promovendo a utilização de especiarias numa alimentação equilibrada e focando todos estes temas presencialmente nas escolas.
